Wyroby podrobowe
Kategoria: Wędliniarstwo
Prowadzący: Andrzej Piątek
Czas trwania: 1g 28m 25s
Cena: dostęp na 6 miesięcy za 55zł
Wszyscy wiemy, że podroby mają bardzo dużo witamin, które są bardzo dobrze wchłaniane przez organizm. Salceson, kaszanka, pasztet - zrób to po swojemu!

Odcinki w tych warsztatach:

1. Przygotowanie surowców
Wyroby podrobowe rządzą się własnymi prawami. Tu nieco inaczej, niż w przypadku innych wyrobów, surowiec często parzy się dwukrotnie. Raz w postaci całkiem surowej, a drugi raz po wymieszaniu ze wszystkimi składnikami i nadzianiu w odpowiednie osłonki.
2. Rozdrabnianie surowców
Niektóre z surowców wystarczy pokroić, aby były widoczne w przekroju gotowego wyrobu. Czyni to wędlinę bardziej okazałą i świadczy o to o różnorodności składników, użytych do produkcji. Drobne mielenie kojarzy się z chęcią ukrycia składu wyrobu.
3. Salcesony
Można je kochać lub nienawidzić. Urzekają swoim smakiem. Wiele jest metod ich wytwarzania, a my pokażemy dwie najpopularniejsze. Salceson biały i czarny, nadziane zarówno w naturalne pęcherze, jak i w sztuczne osłonki. Dla każdego coś miłego.
4. Kiszki pasztetowe
To od Ciebie zależy, czy zrobioną pasztetową podwędzisz, czy jeść będziesz na świeżo - obie wersje są świetne i warte zrobienia. Jako osłonki, służą nam w tym przypadku jelita wołowe środkowe. Jednak z powodzeniem możesz użyć sztucznych osłonek poliamidowych.
5. Kaszanki
Któż nie pochyla się w majowy weekend nad kaszanką z grilla? Ten specjał wykonany samemu smakuje znacznie lepiej. Wystarczy dorzucić nieco więcej ulubionego przez Ciebie majeranku lub pieprzu, aby kaszanka stała się jeszcze bardziej charakterna.
6. Prezentacja wykonanych wyrobów
Stół aż ugina się od podrobowych wspaniałości. Są to wyroby bardzo tanie w wykonaniu, niezwykle smaczne ze względu na aromatyczny surowiec i dużą dozę przypraw. Łatwość wykonania sprawia, że wielu swoją przygodę rozpoczyna właśnie od salcesonu, czy kaszanki, do których nie potrzeba wędzarni.

Strona używa cookies w celach statystycznych i lepszego dopasowania treści. Możesz wyłączyć ich działanie w ustawieniach swojego urządzenia. Nasza strona zapisuje niewielkie pliki tekstowe, nazywane ciasteczkami (ang. cookies) na Twoim urządzeniu w celu lepszego dostosowania treści oraz dla celów statystycznych. Możesz wyłączyć możliwość ich zapisu, zmieniając ustawienia Twojej przeglądarki. Korzystanie z naszej strony bez zmiany ustawień oznacza zgodę na przechowywanie cookies w Twoim urządzeniu. Więcej o cookies tutaj.

Zgadzam się