Wędzone udka kurczaka

Kategoria: Wędliniarstwo, Wyroby drobiowe
Prowadzący: Adam Pulkowski
Czas trwania: 22m 19s
Wędzone udka kurczaka są idealne do chwycenia w dłoń podczas śniadania w pracy, czy jako przekąska podczas rowerowej wyprawy. Wędzenie udek z kurczaka wykonuje się bardzo szybko i łatwo. Jak zrobić, aby wędzenie drobiu zakończyło się miękką skórką i jej pięknym kolorem? Jak skomponować stężenie zalewy peklującej, aby kurczak nie był zbyt słony? Po prostu pobierz kurs online i oglądaj w dowolnym momencie jak wędzić udka z kurczaka.

Subskrybuj i ciesz się nieograniczonym dostępem do wszystkich kursów na Fimple.tv
Kupuję subskrypcję 45zł / m-c W każdej chwili możesz zrezygnować z subskrypcji
lub
Kupuję jeden kurs 43zł / 3 m-ce Ten kurs dostępny na 3 miesiące
Odcinki kursu:
1.

oczyszczanie i peklowanie

Pobierz
Udka z kurczaka w prosty sposób można wyciąć z jego tylnych ćwiartek - kilka ruchów nożem i gotowe. Przygotowując zalewę peklującą należy wziąć pod uwagę wielkość peklowanego surowca i jego ilość. Obejrzyj tę część kursu, a przekonasz się jakie stężenie będzie odpowiednie do niedużych udek i jak długo peklować, aby były soczyste i aromatyczne.
2.

parzenie i wędzenie

Wędzenie drobiu jest wyjątkiem od wędliniarskiej reguły jeśli chodzi o kolejność wykonywania procesów. Dlaczego parzenie przed wędzeniem? Jaka powinna być temperatura, aby mięso nie było ani surowe, ani zbyt miękkie? Jak oceniać czy taki poziom uwędzenia jest satysfakcjonujący? Przygotuj się dobrze - pobierz ten odcinek kursu, bo parzenie i wędzenie decyduje o jakości Twojego wyrobu.

Strona używa cookies w celach statystycznych i lepszego dopasowania treści. Możesz wyłączyć ich działanie w ustawieniach swojego urządzenia. Nasza strona zapisuje niewielkie pliki tekstowe, nazywane ciasteczkami (ang. cookies) na Twoim urządzeniu w celu lepszego dostosowania treści oraz dla celów statystycznych. Możesz wyłączyć możliwość ich zapisu, zmieniając ustawienia Twojej przeglądarki. Korzystanie z naszej strony bez zmiany ustawień oznacza zgodę na przechowywanie cookies w Twoim urządzeniu. Więcej o cookies tutaj.

Zgadzam się