Kurczak wędzony

Kategoria: Wędliniarstwo, Wyroby drobiowe
Prowadzący: Adam Pulkowski
Czas trwania: 30m 31s
Kurczak wędzony ma wiele zastosowań w kuchni. Jego piersi mogą służyć jako niezwykle delikatna wędlina na kanapki, mięso z ud pokrojone drobno sprawdza się w różnego rodzaju sałatkach, małe skrzydełka to idealna przekąska, jeszcze inne elementy są dobrym dodatkiem do zup, w których aromat wędzonki jest mile widziany. Bardzo smaczny wyrób, który zachwyci Cię nie tylko aromatem, ale i prostotą wykonania.

Subskrybuj, aby mieć nieograniczony dostęp do wszystkich kursów na Fimple.tv
Subskrybuj 45zł miesięcznie W każdej chwili możesz zrezygnować z subskrypcji
lub
Dodaj do koszyka 43zł Ten kurs dostępny na 3 miesiące
Odcinki w tym kursie:
1.

oczyszczanie i peklowanie

Pobierz
Peklowania drobiu przebiega znacznie szybciej, niż w przypadku wieprzowiny. Jak zrobić, aby peklowanie przebiegło prawidłowo? Czy do peklowania kurczaka używa się peklosoli? Na te i inne pytanie znajdziesz odpowiedź w tym I. odcinku kursu.
2.

parzenie i wędzenie

Obróbka termiczna drobiu znacznie różni się od obróbki wieprzowiny. Zachowując odpowiednie temperatury parzenia sprawisz, że kurczak nie będzie surowy w środku, ale i nie będzie zbyt miękki, dzięki czemu możesz później powiesić go w wędzarni i prosto z niej próbować gotowego wyrobu. Jak wędzić kurczaka, aby miał piękny kolor?

Strona używa cookies w celach statystycznych i lepszego dopasowania treści. Możesz wyłączyć ich działanie w ustawieniach swojego urządzenia. Nasza strona zapisuje niewielkie pliki tekstowe, nazywane ciasteczkami (ang. cookies) na Twoim urządzeniu w celu lepszego dostosowania treści oraz dla celów statystycznych. Możesz wyłączyć możliwość ich zapisu, zmieniając ustawienia Twojej przeglądarki. Korzystanie z naszej strony bez zmiany ustawień oznacza zgodę na przechowywanie cookies w Twoim urządzeniu. Więcej o cookies tutaj.

Zgadzam się