Wyroby drobiowe
Kategoria: Wędliniarstwo
Prowadzący: Andrzej Piątek
Czas trwania: 1g 46m 34s
Cena: dostęp na 6 miesięcy za 55zł
Dobrze zrobione wyroby drobiowe przekonają do siebie każdego niejadka domowego. Delikatne, smaczne, soczyste. Tych wyrobów nie możesz pominąć.

Odcinki w tych warsztatach:

1. Oczyszczanie, podział na elementy zasadnicze
Podział kurczaka na poszczególne elementy jest niezwykle przydatną umiejętnością, choćby ze względów ekonomicznych. Kup całe kurczaki i podziel je według własnych upodobań i ze względu na wyroby, które planujesz zrobić.
2. Trybowanie i klasyfikacja
Oddzielenie mięsa od kości kurczaka nie jest trudne. Wystarczy znać kilka tricków, które pozwolą zrobić Ci to bardzo szybko, a od tej pory samemu będziesz trybować drobiowe ćwiartki, czy całe piersi.
3. Peklowanie suche
Drób, jak każde inne mięsa należy peklować. Sama sól nie zabezpiecza przed drobnoustrojami, które tylko czekają, aby peklosól została pominięta. Dowiedz się w jaki sposób peklować drób i dlaczego to takie ważne.
4. Kurczak wędzony
Jeden z najprostszych wyrobów drobiowych. Stosuje się przy nim inną metodę parzenia, niż przy innych wyrobach. Pamiętaj, że wędząc kurczaka zawsze musisz doliczać jednego więcej - gdyż jeden zostaje zjedzony na ciepło, zaraz po wyjęciu z wędzarni.
5. Polędwica drobiowa
Uwielbiana przez dzieci, najchętniej jedzona przez nie wędlina kanapkowa. Delikatna w smaku i bardzo prosta w wykonaniu. Do jej wykonania potrzebnych jest bardzo mało składników. Spróbuj, a na pewno na stałe zagości do Twojej listy wyrobów.
6. Szynka z udźca kurcząt
Nieco bardziej wyrazista, niż polędwica drobiowa. Bardziej charakterna. Choć nie posiada dużej ilości przypraw, ich smak subtelnie podkreśla smak mięsa. Łatwa w wykonaniu i polecana tym, którzy nie mają wędzarni.
7. Pierś indycza wędzona
Klasa sama w sobie. Jedna z najbardziej wykwintnych wędzonek. Prostota wykonania zachwyca każdego domowego wędliniarza. Wypróbuj nasz sposób na jej wykonanie.
8. Kurczak faszerowany
Może być potraktowany zarówno jako wędlina na kanapki, jak i danie obiadowe. Umiejętność luzowania kurczaka, czyli wyciągania wszystkich kości bez jego rozcinania, jest niezwykle przydatna.
9. Prezentacja wykonanych wyrobów
Zaczynasz swoją przygodę z wędliniarstwem? Zatrzymaj się na chwilę wyrobach z drobiu. Jest on łatwo dostępnym surowcem i dużo mniej skomplikowanym w obróbce od wieprzowiny. Natomiast wyroby wykonane na jego bazie posiadają niepowtarzalny aromat i charakteryzują się delikatnością.

Strona używa cookies w celach statystycznych i lepszego dopasowania treści. Możesz wyłączyć ich działanie w ustawieniach swojego urządzenia. Nasza strona zapisuje niewielkie pliki tekstowe, nazywane ciasteczkami (ang. cookies) na Twoim urządzeniu w celu lepszego dostosowania treści oraz dla celów statystycznych. Możesz wyłączyć możliwość ich zapisu, zmieniając ustawienia Twojej przeglądarki. Korzystanie z naszej strony bez zmiany ustawień oznacza zgodę na przechowywanie cookies w Twoim urządzeniu. Więcej o cookies tutaj.

Zgadzam się