Wyrób konserw
Kategoria: Wędliniarstwo
Prowadzący: Andrzej Piątek
Czas trwania: 2g 2m 46s
Cena: dostęp na 6 miesięcy za 59zł
Konserwy swoją popularność zawdzięczają długim terminom ważności. Poza tym, są proste w wykonaniu i mogą być przechowywane w pokojowej temperaturze.
Odbierz dostęp
Bez zobowiązań
14 dni za darmo

Odcinki w tych warsztatach:

1. Klasyfikacja surowców
Nie masz wędzarni, a chcesz robić własne wyroby wędliniarskie? Zastanawiasz się jak przedłużyć termin przydatności do spożycia Twoich wyrobów? A może nie masz już miejsca w swojej lodówce, czy zamrażarce i marzy Ci się, aby własne wyroby przechowywać w temperaturze pokojowej?
2. Peklowanie
To ważny temat przy produkcji każdego wyrobu. Proporcja soli do peklosoli, a może saletry? Jak zrobić, aby Twoje wyroby były trwałe i dobrze wyglądały?
3. Rozdrabnianie surowców
Każdy wyrób to zazwyczaj inna wielkość rozdrobnienia. Niektóre części surowce mielimy na małych oczkach, niektóre na bardzo dużych, a jeszcze inne wystarczy tylko pokroić nożem.
4. Mielonka wieprzowa
Świetna mielonka, którą z powodzeniem można zabrać ze sobą na biwak, czy w delegację. Specyficzny sposób pasteryzacji sprawia, że nie trzeba przechowywać jej w lodówce.
5. Mortadela
Bardzo drobno mielona kiełbasa, która nie zawsze kojarzyła się dobrze. W przypadku, gdy wykonasz ją samodzielnie, będzie to najlepsza mortadela, jaką do tej pory gościła na Twoim stole.
6. Mielonka indycza
Delikatna i zadziwiająca w smaku konserwa słoikowa. Zawiera bardzo mało przypraw, dzięki czemu smak indyka jest mocno wyczuwalny. Drobiowe mięso wymaga specjalnego traktowania, aby jego spożycie było bezpieczne.
7. Pasztet wieprzowo - drobiowy
Bardzo aromatyczny i smaczny pasztet, którego zapas zawsze możesz mieć pod ręką w słoikach. Tylko od Ciebie zależy, czy uczynisz go mocno smarownym, czy pójdziesz w bardziej zwartą strukturę, nadającą się do krojenia.
8. Boczek i słonina konserwowa
Coś dla koneserów. Wyborna konserwa słoikowa, nadająca się zarówno na codzienne śniadanie, jak i na ucztę w szerszym gronie. Niejednego zadziwi swoim smakiem, delikatnością i opowieściami, w jak łatwy sposób można ją zrobić samemu.
9. Wady konserw
Wyrób konserw w warunkach domowych należy traktować bardzo poważnie. Nie ma tu miejsca na zaniedbania higieniczne, czy wybryki w postaci "bez peklosoli". Stosuj się do zaleceń ekspertów wędliniarstwa, a obędzie się bez przykrych niespodzianek.
10. Prezentacja wykonanych konserw
Już nigdy nie będziesz kupować na wakacje sklepowych mielonek turystycznych i pasztetów z podejrzanym składem. Wykonaj boczek lub słoninę konserwową, a swoim dzieciom lub wnukom zaserwuj delikatną mortadelę.

Strona używa cookies w celach statystycznych i lepszego dopasowania treści. Możesz wyłączyć ich działanie w ustawieniach swojego urządzenia. Nasza strona zapisuje niewielkie pliki tekstowe, nazywane ciasteczkami (ang. cookies) na Twoim urządzeniu w celu lepszego dostosowania treści oraz dla celów statystycznych. Możesz wyłączyć możliwość ich zapisu, zmieniając ustawienia Twojej przeglądarki. Korzystanie z naszej strony bez zmiany ustawień oznacza zgodę na przechowywanie cookies w Twoim urządzeniu. Więcej o cookies tutaj.

Zgadzam się