Szynka wędzona parzona

Kategoria: Wędliniarstwo, Wędzonki
Prowadzący: Adam Pulkowski
Czas trwania: 47m 16s
Szynka wędzona parzona to jedna z najpopularniejszych wędzonek na polskich stołach. Wielu amatorów wędliniarstwa zaczyna przygodę z wędzeniem właśnie od niej, zdobiąc nią świąteczne stoły. Dołącz do grona naszych kursantów online i dowiedz się co zrobić, aby Twoja szynka nie była sucha, kwaśna, ale odpowiednio słona, delikatna i miała piękny kolor, smak oraz zapach.

Subskrybuj i ciesz się nieograniczonym dostępem do wszystkich kursów na Fimple.tv
Kupuję subskrypcję 45zł / m-c W każdej chwili możesz zrezygnować z subskrypcji
lub
Kupuję jeden kurs zł / 3 m-ce Ten kurs dostępny na
Odcinki kursu:
1.

Odcinek I.: peklowanie, sznurowanie, ociekanie.

Pobierz
Szynkę możemy peklować na dwa sposoby. Tradycyjne peklowanie mokre, przysparza amatorom wiele problemów, choć jest najprostszym procesem z całego wyrobu szynki. Co zrobić, aby szynka zawsze była idealnie słona, aby nie miała w środku szarego oczka? Dowiedz się oglądając tę część szkolenia.
2.

Odcinek II.: osuszanie, wędzenie, obróbka termiczna

Efekty wędzenia szynki często przypominają grę w lotto, bo są nieprzewidywalne. Zmień to! W tym odcinku dowiesz się na czym polega parzenie szynki, co zrobić, aby wędzenie szynki gwarantowało ładny kolor i dobry smak. Jak sprawić, aby szynka wędzona nie była zbyt sucha w środku, ani surowa?
3.

BONUS: Wywar z przypraw do wędzonek

Pobierz
Nadawanie wędzonkom innego smaku, niż oryginalny smak wynikający z różnorodności mięsa w półtuszy wieprzowej należy wykonywać poprzez wywar z przypraw, a nie same przyprawy. Dlaczego i jak przygotować wywar? Ile go użyć i w jaki sposób? Na te pytania znajdziesz odpowiedź w tym bonusowym odcinku.

Strona używa cookies w celach statystycznych i lepszego dopasowania treści. Możesz wyłączyć ich działanie w ustawieniach swojego urządzenia. Nasza strona zapisuje niewielkie pliki tekstowe, nazywane ciasteczkami (ang. cookies) na Twoim urządzeniu w celu lepszego dostosowania treści oraz dla celów statystycznych. Możesz wyłączyć możliwość ich zapisu, zmieniając ustawienia Twojej przeglądarki. Korzystanie z naszej strony bez zmiany ustawień oznacza zgodę na przechowywanie cookies w Twoim urządzeniu. Więcej o cookies tutaj.

Zgadzam się