Szynka wędzona parzona

Kategoria: Wędliniarstwo, Wędzonki
Prowadzący: Adam Pulkowski
Czas trwania: 47m 16s
Jedna z najpopularniejszych wędzonek na polskich stołach. Wielu amatorów wędliniarstwa zaczyna przygodę z wędzeniem właśnie od niej, zdobiąc nią świąteczne stoły. Dowiedz się co zrobić, aby Twoja szynka nie była sucha, kwaśna, a była odpowiednio słona, delikatna i miała piękny kolor, smak i zapach.

Subskrybuj, aby mieć nieograniczony dostęp do wszystkich kursów na Fimple.tv
Subskrybuj 45zł miesięcznie W każdej chwili możesz zrezygnować z subskrypcji
lub
Dodaj do koszyka zł Ten kurs dostępny na
Odcinki w tym kursie:
1.

Odcinek I.: peklowanie, sznurowanie, ociekanie.

Pobierz
Szynkę możemy peklować na dwa sposoby. Tradycyjne peklowanie mokre przysparza amatorom wiele problemów, choć jest najprostszym procesem z całego wyrobu szynki. Co zrobić, aby szynka zawsze była idealnie słona, aby nie miała w środku szarego oczka?
2.

Odcinek II.: osuszanie, wędzenie, obróbka termiczna

Efekty wędzenia szynki często przypominają grę w lotto - są nieprzewidywalne. Zmień to! W tym odcinku dowiesz się co zrobić, aby szynka była pięknie uwędzona, miała ładny kolor, nie była czarna, ani kwaśna. Co zrobić, aby nie była zbyt sucha w środku, ani surowa?
3.

BONUS: Wywar z przypraw do wędzonek

Pobierz
Nadawanie wędzonkom innego smaku, niż oryginalny smak wynikający z różnorodności mięsa w półtuszy wieprzowej należy wykonywać poprzez wywar z przypraw, a nie same przyprawy. Dlaczego i jak taki wywar odpowiedni przygotować, ile go używać i w jaki sposób? Na te pytania znajdziesz odpowiedź w tym bonusowym odcinku.

Strona używa cookies w celach statystycznych i lepszego dopasowania treści. Możesz wyłączyć ich działanie w ustawieniach swojego urządzenia. Nasza strona zapisuje niewielkie pliki tekstowe, nazywane ciasteczkami (ang. cookies) na Twoim urządzeniu w celu lepszego dostosowania treści oraz dla celów statystycznych. Możesz wyłączyć możliwość ich zapisu, zmieniając ustawienia Twojej przeglądarki. Korzystanie z naszej strony bez zmiany ustawień oznacza zgodę na przechowywanie cookies w Twoim urządzeniu. Więcej o cookies tutaj.

Zgadzam się