Polędwica sopocka

Kategoria: Wędliniarstwo, Wędzonki
Prowadzący: Adam Pulkowski
Czas trwania: 31m 14s
Czy prawdziwa polędwica sopocka w warunkach domowych może się udać? Jest to jedna z najprostszych do wykonania wędzonek. Obejrzyj film wideo, a dowiesz się jak prawidłowo peklować schab bez kości, jak długo wędzić schab oraz jak powinno przebiegać prawidłowe parzenie schabu po wędzeniu. Jeśli zastosujesz wskazówki z kursu, to Twoja polędwica sopocka będzie pięknie pachnieć dymem z wędzarni, będzie soczysta i delikatna.

Subskrybuj i ciesz się nieograniczonym dostępem do wszystkich kursów na Fimple.tv
Kupuję subskrypcję 45zł / m-c W każdej chwili możesz zrezygnować z subskrypcji
lub
Kupuję jeden kurs 43zł / 3 m-ce Ten kurs dostępny na 3 miesiące
Odcinki kursu:
1.

peklowanie, sznurowanie, ociekanie.

Pobierz
Jak przygotować schab do peklowania? Na czym polega zrobienie zalewy peklującej czyli potocznie solanki? Czy polędwica sopocka powinna się peklować 5 dni czy dłużej? Ta część kursu rozwieje wszystkie Twoje wątpliwości.
2.

osuszanie, wędzenie, obróbka termiczna

Jak długo wędzić schab, aby polędwica sopocka była soczysta? Czy 2 godziny wystarczą? W jakich temperaturach wędzić? Czy wiesz, że parzenie schabu bez kości powinno odbywać się w 75°C, aż do uzyskania wewnątrz polędwicy 62°C? I co dalej? Koniecznie obejrzyj tę część kursu!

Strona używa cookies w celach statystycznych i lepszego dopasowania treści. Możesz wyłączyć ich działanie w ustawieniach swojego urządzenia. Nasza strona zapisuje niewielkie pliki tekstowe, nazywane ciasteczkami (ang. cookies) na Twoim urządzeniu w celu lepszego dostosowania treści oraz dla celów statystycznych. Możesz wyłączyć możliwość ich zapisu, zmieniając ustawienia Twojej przeglądarki. Korzystanie z naszej strony bez zmiany ustawień oznacza zgodę na przechowywanie cookies w Twoim urządzeniu. Więcej o cookies tutaj.

Zgadzam się