Boczek wędzony pieczony

Kategoria: Wędliniarstwo, Wędzonki
Prowadzący: Adam Pulkowski
Czas trwania: 21m 14s
Król boczków, który swoim smakiem przypomina pieczone kiełbaski z ogniska. Wszystko to za sprawą jego podpiekania w wędzarni, które sprawia, że boczek nie jest surowy w środku. Jak poprawnie przeprowadzić wędzenie i pieczenie w wędzarni? Jak peklować boczek, aby po pieczeniu nie okazał się zbyt słony?

Subskrybuj, aby mieć nieograniczony dostęp do wszystkich kursów na Fimple.tv
Subskrybuj 45zł miesięcznie W każdej chwili możesz zrezygnować z subskrypcji
lub
Dodaj do koszyka 43zł Ten kurs dostępny na 3 miesiące
Odcinki w tym kursie:
1.

przygotowanie surowca, peklowanie i ociekanie

Pobierz
Peklowanie jest niezwykle ważną czynnością. To w tym momencie decydujesz o tym, czy gotowy wyrób nie będzie zbyt słony. W przypadku boczku pieczonego musisz brać pod uwagę, że traci on sporo wody podczas podpiekania w wędzarni.
2.

osuszanie, wędzenie, obróbka termiczna

Osuszanie to czynność, której nie należy pomijać. Jedynie po dobrym przeprowadzeniu osuszania będziesz cieszyć się boczkiem o pięknym kolorze, a nie czarnym, osmolonym i niezdatnym do jedzenia kawałkiem mięsa. Obejrzyj kurs i sprawdź, jak osuszać, wędzić i podpiekać, aby Twój boczek miał piękny kolor, zapach i był wyjątkowo smaczny.

Strona używa cookies w celach statystycznych i lepszego dopasowania treści. Możesz wyłączyć ich działanie w ustawieniach swojego urządzenia. Nasza strona zapisuje niewielkie pliki tekstowe, nazywane ciasteczkami (ang. cookies) na Twoim urządzeniu w celu lepszego dostosowania treści oraz dla celów statystycznych. Możesz wyłączyć możliwość ich zapisu, zmieniając ustawienia Twojej przeglądarki. Korzystanie z naszej strony bez zmiany ustawień oznacza zgodę na przechowywanie cookies w Twoim urządzeniu. Więcej o cookies tutaj.

Zgadzam się