Polędwiczki wędzone surowe

Kategoria: Wędliniarstwo, Surowe i dojrzewające
Prowadzący: Adam Pulkowski
Czas trwania: 17m 17s
Polędwiczki wieprzowe są wyrobem premium ze względu na niezwykłą delikatność. Odpowiednie przygotowanie, kilka dni peklowania i precyzyjne wędzenie procentują idealną teksturą, barwą i smakiem, którego nie sposób szukać w innych elementach półtuszy wieprzowej. Jak zrobić polędwiczki wieprzowe? Jak wędzić polędwiczki? A może chcesz dobry, sprawdzony przepis na polędwiczki wieprzowe? To właśnie jest przedmiotem kursu - pobierz, oglądaj i zrób własne polędwiczki wędzone surowe.

Subskrybuj i ciesz się nieograniczonym dostępem do wszystkich kursów na Fimple.tv
Kupuję subskrypcję 45zł / m-c W każdej chwili możesz zrezygnować z subskrypcji
lub
Kupuję jeden kurs 43zł / 3 m-ce Ten kurs dostępny na 3 miesiące
Odcinki kursu:
1.

Polędwiczki: oczyszczanie i peklowanie

Pobierz
Właściwe oczyszczenie surowca przed peklowaniem to ważna czynność. Od niej zależy w dużej mierze końcowy, wizualny efekt. Nie mniej istotny jest dobór składników zalewy peklującej na polędwiczki wędzone. Przysparza on adeptom wędliniarstwa wiele kłopotu. W tej części kursu nauczysz się oczyszczać i peklować. Dowiesz się również co zrobić, aby wędzonka nie była za słona.
2.

Polędwiczki: osuszanie i wędzenie

Dlaczego nie można bagatelizować osuszania? Jak przeprowadzić je prawidłowo? Jak wędzić polędwiczki, aby były delikatne, soczyste i aromatyczne? Koniecznie obejrzyj ten odcinek kursu, bo on nauczy Cię jak wyprodukować wędlinę, której smak pozostaje w pamięci.

Strona używa cookies w celach statystycznych i lepszego dopasowania treści. Możesz wyłączyć ich działanie w ustawieniach swojego urządzenia. Nasza strona zapisuje niewielkie pliki tekstowe, nazywane ciasteczkami (ang. cookies) na Twoim urządzeniu w celu lepszego dostosowania treści oraz dla celów statystycznych. Możesz wyłączyć możliwość ich zapisu, zmieniając ustawienia Twojej przeglądarki. Korzystanie z naszej strony bez zmiany ustawień oznacza zgodę na przechowywanie cookies w Twoim urządzeniu. Więcej o cookies tutaj.

Zgadzam się