Polędwiczki wędzone surowe

Kategoria: Wędliniarstwo, Surowe i dojrzewające
Prowadzący: Adam Pulkowski
Czas trwania: 17m 17s
Polędwiczki wieprzowe są wyrobem premium ze względu na niezwykłą delikatność. Odpowiednie przygotowanie, kilka dni peklowania i precyzyjne wędzenie procentują idealną teksturą, barwą i smakiem, którego nie sposób szukać w innych elementach półtuszy wieprzowej.

Subskrybuj, aby mieć nieograniczony dostęp do wszystkich kursów na Fimple.tv
Subskrybuj 45zł miesięcznie W każdej chwili możesz zrezygnować z subskrypcji
lub
Dodaj do koszyka 43zł Ten kurs dostępny na 3 miesiące
Odcinki w tym kursie:
1.

Polędwiczki: oczyszczanie i peklowanie

Pobierz
Przygotowanie surowca przed peklowaniem to ważna czynność. Od niej zależeć będzie w dużej mierze końcowy, wizualny efekt. Dobór składników zalewy peklującej przy wyrobie polędwiczek wędzonych przysparza adeptom wędliniarstwa wiele kłopotu. Co zrobić, aby wędzonka nie była za słona?
2.

Polędwiczki: osuszanie i wędzenie

Tak często bagatelizowany proces, przez który cała praca włożona w wyrób może pójść na marne - osuszanie. Dlaczego jest tak ważne? Jak przeprowadzić je prawidłowo? Jak uwędzić polędwiczki, aby były delikatne?

Strona używa cookies w celach statystycznych i lepszego dopasowania treści. Możesz wyłączyć ich działanie w ustawieniach swojego urządzenia. Nasza strona zapisuje niewielkie pliki tekstowe, nazywane ciasteczkami (ang. cookies) na Twoim urządzeniu w celu lepszego dostosowania treści oraz dla celów statystycznych. Możesz wyłączyć możliwość ich zapisu, zmieniając ustawienia Twojej przeglądarki. Korzystanie z naszej strony bez zmiany ustawień oznacza zgodę na przechowywanie cookies w Twoim urządzeniu. Więcej o cookies tutaj.

Zgadzam się