Polędwica lubuska (a'la łososiowa)

Kategoria: Wędliniarstwo, Surowe i dojrzewające
Prowadzący: Adam Pulkowski
Czas trwania: 27m 43s
Polędwica lubuska jest delikatną półsurową wędzonką. Łatwość wykonania sprawia, że przekonuje się do niej coraz więcej amatorów domowego wędliniarstwa. Polędwica łososiowa surowa to jej dobra kuzynka. Różnice pomiędzy nimi wynikają wyłącznie ze sposobu wędzenia. Polędwica surowa wędzona to Twój ulubiony przysmak? Pobierz kurs online, naucz się jak ją zrobić domowym sposobem i zaskocz najbliższych!

Subskrybuj i ciesz się nieograniczonym dostępem do wszystkich kursów na Fimple.tv
Kupuję subskrypcję 45zł / m-c W każdej chwili możesz zrezygnować z subskrypcji
lub
Kupuję jeden kurs 43zł / 3 m-ce Ten kurs dostępny na 3 miesiące
Odcinki kursu:
1.

Odcinek I.: Oczyszczanie, peklowanie

Pobierz
Czy wiesz, że odpowiednie przygotowanie surowca przed peklowaniem jest kluczowe w wyrobach, których nie poddajemy obróbce termicznej? Natomiast właściwe peklowanie zabezpiecza wyrób przed bakteriami i sprawia, że polędwica surowa jest odpowiednio słona. Co jeszcze trzeba wiedzieć, aby dobrze przygotować wyrób do procesu wędzenia? Obejrzyj pierwszą część kursu, mistrz wędliniarstwa wyjaśnia wszystko krok po kroku.
2.

Odcinek II.: ociekanie, wędzenie

Ociekanie i osuszanie musi być wykonane przed wędzeniem. Dlaczego te dwa etapy odgrywają tak ważną rolę? W jakich temperaturach wędzić polędwicę surową? Co zrobić, aby po wędzeniu miała ładny kolor i nigdy nie była kwaśna? To wszystko przedstawia odcinek drugi kursu - pobierz i zrób do końca swoją pierwszą polędwicę lubuską!

Strona używa cookies w celach statystycznych i lepszego dopasowania treści. Możesz wyłączyć ich działanie w ustawieniach swojego urządzenia. Nasza strona zapisuje niewielkie pliki tekstowe, nazywane ciasteczkami (ang. cookies) na Twoim urządzeniu w celu lepszego dostosowania treści oraz dla celów statystycznych. Możesz wyłączyć możliwość ich zapisu, zmieniając ustawienia Twojej przeglądarki. Korzystanie z naszej strony bez zmiany ustawień oznacza zgodę na przechowywanie cookies w Twoim urządzeniu. Więcej o cookies tutaj.

Zgadzam się