Boczek wędzony surowy

Kategoria: Wędliniarstwo, Surowe i dojrzewające
Prowadzący: Adam Pulkowski
Czas trwania: 22m 0s
Sama nazwa wskazuje, że jest to boczek z przeznaczeniem do dalszej obróbki kulinarnej. Znakomicie nadaje się do porannej jajecznicy ze szczypiorkiem. Na pewno i Ty znasz wiele jego zastosowań w kuchni, lecz czy przyszło Ci do głowy, aby zrobić go samodzielnie?

Subskrybuj, aby mieć nieograniczony dostęp do wszystkich kursów na Fimple.tv
Subskrybuj 45zł miesięcznie W każdej chwili możesz zrezygnować z subskrypcji
lub
Dodaj do koszyka 43zł Ten kurs dostępny na 3 miesiące
Odcinki w tym kursie:
1.

przygotowanie surowca i peklowanie

Pobierz
Surowiec zawsze przed peklowaniem należy sprawdzić, czy nie zawiera drobnych kostek po cięciu piłą. To dobry moment na odcięcie skóry i wycięcie kości, jeśli chcemy wędzić bez nich. Obejrzyj kurs i dowiedz się, jak przygotować zalewę peklującą, aby nie psuła się podczas peklowania i aby boczek finalnie nie był zbyt złony.
2.

ociekanie, osuszanie i wędzenie

Uzyskanie odpowiedniego koloru boczku nie jest trudne. Należy jednak przestrzegać pewnych zasad, dzięki którym uwędzony przez nas boczek będzie zdrowy, a nie czarny, osmolony i nienadający się do jedzenia.

Strona używa cookies w celach statystycznych i lepszego dopasowania treści. Możesz wyłączyć ich działanie w ustawieniach swojego urządzenia. Nasza strona zapisuje niewielkie pliki tekstowe, nazywane ciasteczkami (ang. cookies) na Twoim urządzeniu w celu lepszego dostosowania treści oraz dla celów statystycznych. Możesz wyłączyć możliwość ich zapisu, zmieniając ustawienia Twojej przeglądarki. Korzystanie z naszej strony bez zmiany ustawień oznacza zgodę na przechowywanie cookies w Twoim urządzeniu. Więcej o cookies tutaj.

Zgadzam się