Osłonki, jelita i przyprawy
Kategoria: Wędliniarstwo
Prowadzący: Andrzej Piątek
Czas trwania: 46m 13s
Cena: dostęp na 6 miesięcy za 40zł
Smak wyrobów zależy także od jelit i osłonek. Wędliny poza smakiem, powinny wyglądać apetycznie, dlatego konieczne jest odpowiednie przygotowanie wyrobów do spożycia.

Odcinki w tych warsztatach:

1. Jelita naturalne
Bywają wieprzowe, wołowe, a nawet baranie. Każde z nich ma swoje konkretne przeznaczenie. Wiedza zawarta w tym filmie pozwoli Ci gładko przebrnąć przez przygotowanie jelit do wyrobów kiełbas, kabanosów, parówek, salcesonów etc.
2. Osłonki sztuczne
Niezwykle przydatne przy braku dostępu do jelit świeżych. Wielu wędliniarzy stosuje je jako awaryjne i zawsze ma pewną ich ilość, w razie konieczności użycia. Są łatwiejsze w użyciu od naturalnych i nie posiadają specyficznego zapachu.
3. Wiązanie osłonek
Wiele jest sposobów na wiązanie osłonek. Jednak nie wszystkie są tak skuteczne, jak pokazywane przez naszych ekspertów. Warto zobaczyć, w jaki sposób zawiązać osłonkę, aby wiązanie było mocno i pozwalało docisnąć farsz wewnątrz.
4. Przyprawy
O gustach co prawda się nie dyskutuje, jednak pewną wiedzę na temat przypraw warto mieć. Czy wiesz, że niektóre przyprawy zmielą się poprawnie tylko w połączeniu z innymi? Czym różni się cebula świeża, od suszonej?

Strona używa cookies w celach statystycznych i lepszego dopasowania treści. Możesz wyłączyć ich działanie w ustawieniach swojego urządzenia. Nasza strona zapisuje niewielkie pliki tekstowe, nazywane ciasteczkami (ang. cookies) na Twoim urządzeniu w celu lepszego dostosowania treści oraz dla celów statystycznych. Możesz wyłączyć możliwość ich zapisu, zmieniając ustawienia Twojej przeglądarki. Korzystanie z naszej strony bez zmiany ustawień oznacza zgodę na przechowywanie cookies w Twoim urządzeniu. Więcej o cookies tutaj.

Zgadzam się