Kiełbasa schabówka
Kategoria: Wędliniarstwo, Kiełbasy
Prowadzący: Adam Pulkowski
Czas trwania: 43m 41s
Schabówka jest idealną kiełbasą do nauki ze względu na fakt wykonywania jej wyłącznie z jednego elementu półtuszy - schabu. Jej prostoty nie widać w efekcie końcowym - jest bardzo smaczna, charakterna, przez co trudno nie sięgać po kolejny kawałek.

Subskrybuj, aby mieć nieograniczony dostęp do wszystkich kursów na Fimple.tv
Subskrybuj 45zł miesięcznie W każdej chwili możesz zrezygnować z subskrypcji
lub
Dodaj do koszyka 43zł Ten kurs dostępny na 3 miesiące

Odcinki w tych warsztatach:

1. Schabówka - klasyfikacja surowców, rozdrabnianie, przyprawianie
Pobierz
To dzięki klasyfikacji i odpowiedniemu rozdrabnianiu widzisz w plasterku kiełbasy duże, chude kawałki mięsa, a te tłuste możesz bardziej ukryć mieląc je drobniej - masz nad tym pełną kontrolę. Gama przypraw dodaje charakteru i sprawia, że kiełbasa ma cudowny aromat.
2. Schabówka - mieszanie, nadziewanie, wędzenie i obróbka termiczna
W dużej mierze od mieszania zależy, czy ukrojony plasterek kiełbasy będzie zwięzły, czy rozpadnie się na kawałki. Jak uwędzić kiełbasę, aby nie była czarna i osmolona? Co robić, aby nie była surowa w środku?

Strona używa cookies w celach statystycznych i lepszego dopasowania treści. Możesz wyłączyć ich działanie w ustawieniach swojego urządzenia. Nasza strona zapisuje niewielkie pliki tekstowe, nazywane ciasteczkami (ang. cookies) na Twoim urządzeniu w celu lepszego dostosowania treści oraz dla celów statystycznych. Możesz wyłączyć możliwość ich zapisu, zmieniając ustawienia Twojej przeglądarki. Korzystanie z naszej strony bez zmiany ustawień oznacza zgodę na przechowywanie cookies w Twoim urządzeniu. Więcej o cookies tutaj.

Zgadzam się