Urządzamy własną serowarnię

Kategoria: Serowarstwo, Techniki i zasady serowarstwa
Prowadzący: Krzysztof Jaworski
Czas trwania: 46m 47s
Sery można wytwarzać używając narzędzi, które posiadamy w kuchni. Jednak, aby uprościć sobie pracę, koniecznie zapoznaj się z tym warsztatem.

Subskrybuj, aby mieć nieograniczony dostęp do wszystkich kursów na Fimple.tv
Subskrybuj 45zł miesięcznie W każdej chwili możesz zrezygnować z subskrypcji
lub
Dodaj do koszyka 25zł Ten kurs dostępny na 3 miesiące
Odcinki w tym kursie:
1.

Prasy, kociołki i noże

Warto wiedzieć, że narzędzia przeznaczone do warzenia serów, powinny być zarezerwowane wyłącznie do tego celu. Garnek, który służyć będzie za serowarski kociołek, niech na dobre się nim stanie i zostanie wyłączony z codziennej, domowej kuchni.
2.

Cedzaki, chusty, formy i deski

Za formy serowarskie z powodzeniem mogą służyć przedmioty, które znajdziemy w naszym domu. Ważne jednak, aby były dopuszczone do kontaktu z żywnością - w przeciwnym razie, domowe warzenie sera przestaje mieć sens.
3.

Solownia i dojrzewalnia

Początkującemu serowarowi za dojrzewalnię służy jedna z półek w lodówce. Warto sprawdzić w chłodziarce temperaturę i wybrać tę półkę, na której warunki są jak najbliższe 10-12 stopniom Celsjusza.
4.

Powłoki i naczynia oraz narzędzia pomiarowe

Termometr jest jednym z najważniejszych narzędzi serowara. Warto zainwestować w taki, który będzie bardzo dokładny i sam oznajmi, gdy pojawi się na nim oczekiwana wartość. Polecamy więc elektroniczne termometry z sondą.
5.

Dodatki serowarskie

Jest ich mnóstwo, a każdy następny ważniejszy od poprzedniego. Skupmy się na bakteriach - to one powodują, że ser nabierze charakterystycznego dla danego gatunku aromatu, smaku, a nawet pięknych oczek, zwanych potocznie dziurami.

Strona używa cookies w celach statystycznych i lepszego dopasowania treści. Możesz wyłączyć ich działanie w ustawieniach swojego urządzenia. Nasza strona zapisuje niewielkie pliki tekstowe, nazywane ciasteczkami (ang. cookies) na Twoim urządzeniu w celu lepszego dostosowania treści oraz dla celów statystycznych. Możesz wyłączyć możliwość ich zapisu, zmieniając ustawienia Twojej przeglądarki. Korzystanie z naszej strony bez zmiany ustawień oznacza zgodę na przechowywanie cookies w Twoim urządzeniu. Więcej o cookies tutaj.

Zgadzam się