Urządzamy własną serowarnię

Kategoria: Serowarstwo, Techniki i zasady serowarstwa
Prowadzący: Krzysztof Jaworski
Czas trwania: 46m 47s
Własna serowarnia domowa? Sery można wytwarzać używając narzędzi, które posiadamy w kuchni. Jednak, aby uprościć sobie pracę, koniecznie zapoznaj się z tym szkoleniem wideo. Krzysztof Jaworski wyjaśni Ci jak urządzić serowarnię, aby stworzyć idealne warunki do wyrobu serów i nie ponieść przy tym wygórowanych kosztów.

Subskrybuj i ciesz się nieograniczonym dostępem do wszystkich kursów na Fimple.tv
Kupuję subskrypcję 45zł / m-c W każdej chwili możesz zrezygnować z subskrypcji
lub
Kupuję jeden kurs 25zł / 3 m-ce Ten kurs dostępny na 3 miesiące
Odcinki kursu:
1.

Prasy, kociołki i noże

Z części pierwszej kursu dowiesz się jakie narzędzia i naczynia są potrzebne w domowej serowarni. Otrzymasz też praktyczne wskazówki - np., że narzędzia przeznaczone do warzenia serów, powinny być zarezerwowane wyłącznie do tego celu.
2.

Cedzaki, chusty, formy i deski

Część druga kursu poświęcona jest głównie narzędziom służącym do formowania serów. Dowiesz się, że w domowej serowarni z powodzeniem możesz wykorzystać przedmioty, które masz w domu. Ważne jednak, aby były dopuszczone do kontaktu z żywnością - w przeciwnym razie, domowe warzenie sera przestaje mieć sens.
3.

Solownia i dojrzewalnia

Początkującemu serowarowi za dojrzewalnię służy jedna z półek w lodówce. Warto sprawdzić w chłodziarce temperaturę i wybrać tę półkę, na której warunki są jak najbliższe 10-12 stopniom Celsjusza. To tylko jedna z wielu porad jaką otrzymasz w trzeciej części kursu.
4.

Powłoki i naczynia oraz narzędzia pomiarowe

Termometr jest jednym z najważniejszych narzędzi serowara. Warto zainwestować w taki, który będzie bardzo dokładny. Jakie konkretnie termometry są polecane, dowiesz się z czwartej części kursu.
5.

Dodatki serowarskie

Dodatków serowarskich jest mnóstwo, a jeden ważniejszy od drugiego. W piątym odcinku kursu dowiesz się dużo między innymi o bakteriach, które spowodują, że Twój ser nabierze charakterystycznego dla danego gatunku aromatu, smaku i pięknych oczek, zwanych potocznie dziurami.

Strona używa cookies w celach statystycznych i lepszego dopasowania treści. Możesz wyłączyć ich działanie w ustawieniach swojego urządzenia. Nasza strona zapisuje niewielkie pliki tekstowe, nazywane ciasteczkami (ang. cookies) na Twoim urządzeniu w celu lepszego dostosowania treści oraz dla celów statystycznych. Możesz wyłączyć możliwość ich zapisu, zmieniając ustawienia Twojej przeglądarki. Korzystanie z naszej strony bez zmiany ustawień oznacza zgodę na przechowywanie cookies w Twoim urządzeniu. Więcej o cookies tutaj.

Zgadzam się