Podstawowy ser podpuszczkowy

Kategoria: Serowarstwo, Techniki i zasady serowarstwa
Prowadzący: Krzysztof Jaworski
Czas trwania: 42m 34s
Marzy Ci się miękki ser podpuszczkowy? Poznaj fundamentalne zasady serowarstwa od momentu wlania świeżego mleka do kociołka, po dojrzewanie uwarzonego sera. To nie jest trudne. Pobierz kurs wideo, a przekonasz się, że eksperckie wskazówki Krzysztofa Jaworskiego spowodują, że ser podpuszczkowy nie będzie dla Ciebie wyzwaniem.

Subskrybuj i ciesz się nieograniczonym dostępem do wszystkich kursów na Fimple.tv
Kupuję subskrypcję 45zł / m-c W każdej chwili możesz zrezygnować z subskrypcji
lub
Kupuję jeden kurs 41zł / 3 m-ce Ten kurs dostępny na 3 miesiące
Odcinki kursu:
1.

Krzepnięcie mleka i cięcie sernika

Dlaczego kluczowym momentem dla serów podpuszczkowych jest prawidłowo wykonana próba serowarska? Czy podpuszczka odpowiednio zadziałała? Co spowoduje zbyt wczesne krojenie? Na te pytania znajdziesz odpowiedzi w pierwszej części kursu.
2.

Obróbka gęstwy serowej

Drugi odcinek kursu poświęcony jest obróbce gęstwy serowej. Niezwykły moment, w którym na własnych dłoniach poczujesz pierwsze efekty pracy. Dowiesz się również w jaki sposób ogrzać ziarna, aby były odpowiednie do dalszych procesów wytwarzania sera.
3.

Formowanie i solenie serów

Trzecia część kursu zapozna Cię z różnymi metodami formowania i solenia serów. Ty zdecydujesz, które z nich odpowiadają Ci najbardziej. Trzymaj się kanonów i tradycji lub idź własną drogą, a Twój ser będzie jedyny w swoim rodzaju.
4.

Dojrzewanie i pielęgnacja serów

Ten odcinek kursu pomoże Ci przejść przez jeden z trudniejszych etapów w domowym serowarstwie. Początkujący serowarzy zastanawiają się czy dla kilku serów warto organizować dojrzewalnię. Dowiedz się, jak poradzić sobie z pierwszymi serami w domowej serowni.

Strona używa cookies w celach statystycznych i lepszego dopasowania treści. Możesz wyłączyć ich działanie w ustawieniach swojego urządzenia. Nasza strona zapisuje niewielkie pliki tekstowe, nazywane ciasteczkami (ang. cookies) na Twoim urządzeniu w celu lepszego dostosowania treści oraz dla celów statystycznych. Możesz wyłączyć możliwość ich zapisu, zmieniając ustawienia Twojej przeglądarki. Korzystanie z naszej strony bez zmiany ustawień oznacza zgodę na przechowywanie cookies w Twoim urządzeniu. Więcej o cookies tutaj.

Zgadzam się