Podstawowy ser podpuszczkowy
Kategoria: Serowarstwo, Techniki i zasady serowarstwa
Prowadzący: Krzysztof Jaworski
Czas trwania: 42m 34s
Podstawowy proces powstawania sera podpuszczkowego. Poznaj fundamentalne zasady serowarstwa od momentu wlania świeżego mleka do kociołka, po dojrzewanie uwarzonego sera. Odtąd jakakolwiek receptura serowarska nie będzie Ci straszną.

Subskrybuj, aby mieć nieograniczony dostęp do wszystkich kursów na Fimple.tv
Subskrybuj 45zł miesięcznie W każdej chwili możesz zrezygnować z subskrypcji
lub
Dodaj do koszyka 41zł Ten kurs dostępny na 3 miesiące

Odcinki w tych warsztatach:

1. Krzepnięcie mleka i cięcie sernika
Kluczowym momentem dla serów podpuszczkowych jest prawidłowo wykonana próba serowarska, dzięki której dowiesz się, czy podpuszczka odpowiednio zadziałała. Zbyt wczesne krojenie sprawi, że ser po prostu się nie uda.
2. Obróbka gęstwy serowej
Niezwykły moment, w którym na własnych dłoniach poczujesz pierwsze efekty pracy. Dowiedz się w jaki sposób dogrzać ziarna, aby było odpowiednie do dalszych procesów wytwarzania sera.
3. Formowanie i solenie serów
Trzy metody solenia i tylko od Ciebie zależy, którą wybierzesz. Trzymaj się kanonów i tradycji lub idź własną drogą, co sprawi, że Twój ser będzie jedyny w swoim rodzaju.
4. Dojrzewanie i pielęgnacja serów
Jeden z trudniejszych etapów w domowym serowarstwie. Początkujący serowarzy zachodzą w głowę, czy dla kilku serów warto organizować dojrzewalnię. Dowiedz się, jak poradzić sobie z pierwszymi serami w domowej serowni.

Strona używa cookies w celach statystycznych i lepszego dopasowania treści. Możesz wyłączyć ich działanie w ustawieniach swojego urządzenia. Nasza strona zapisuje niewielkie pliki tekstowe, nazywane ciasteczkami (ang. cookies) na Twoim urządzeniu w celu lepszego dostosowania treści oraz dla celów statystycznych. Możesz wyłączyć możliwość ich zapisu, zmieniając ustawienia Twojej przeglądarki. Korzystanie z naszej strony bez zmiany ustawień oznacza zgodę na przechowywanie cookies w Twoim urządzeniu. Więcej o cookies tutaj.

Zgadzam się