Mleko
Kategoria: Serowarstwo
Prowadzący: Krzysztof Jaworski
Czas trwania: 46m 28s
Cena: dostęp na 6 miesięcy za 49zł
W mleku znajdują się prawie wszystkie witaminy, których potrzebuje człowiek. Krzysztof Jaworski, jak prawdziwy pogromca mitów, omawia skład mleka i przeprowadza jego badanie.
Odbierz dostęp
Bez zobowiązań
14 dni za darmo

Odcinki w tych warsztatach:

1. Mleko udojowe
Wielu lekceważy wiedzę dotyczącą mleka, która powinna być zawsze pierwszym krokiem w kierunku własnoręcznie zrobionych serów. U nas dowiesz się wszystkiego co niezbędne o mleku, aby świadomie robić dobrej jakości ser.
2. Badanie mleka - próba fermentacyjna
Dowiesz się czym jest próba fermentacyjna i jak ją wykonać, aby zawsze cieszyć się udanym serem. Nie ma nic gorszego, niż niepowodzenie na początku serowarskiej drogi. W prosty sposób możesz zapobiec przykrym niespodziankom.
3. Badanie mleka - próba aktywności podpuszczki
Próba ta pozwoli Ci skrupulatnie zaplanować cały przebieg warzenia sera. Sprawdzisz, jak Twoje mleko współpracuje z podpuszczką, ile jej trzeba użyć i jak długo powinna działać, aby skrzep za każdym razem był satysfakcjonujący.
4. Mikroflora, magazynowanie, obróbka termiczna
Które mleko jest najlepsze do wyrobu serów, a którego lepiej unikać? W jaki sposób mleko przechowywać? W tym odcinku dowiesz się tych i wielu innych rzeczy m.in. o mikroflorze panującej w mleku i jego obróbce termicznej.
5. Różnorodność produktów mleczarskich
Ekspert serowarstwa domowego opowie, jak wiele produktów mleczarskich możesz wykonać z jednej partii mleka. Zobaczysz jak różnorodny jest świat serowarski i że spośród tak wielu wyrobów na pewno znajdziesz coś dla siebie.

Strona używa cookies w celach statystycznych i lepszego dopasowania treści. Możesz wyłączyć ich działanie w ustawieniach swojego urządzenia. Nasza strona zapisuje niewielkie pliki tekstowe, nazywane ciasteczkami (ang. cookies) na Twoim urządzeniu w celu lepszego dostosowania treści oraz dla celów statystycznych. Możesz wyłączyć możliwość ich zapisu, zmieniając ustawienia Twojej przeglądarki. Korzystanie z naszej strony bez zmiany ustawień oznacza zgodę na przechowywanie cookies w Twoim urządzeniu. Więcej o cookies tutaj.

Zgadzam się