Mąka i dodatki piekarskie
Kategoria: Piekarstwo
Prowadzący: Piotr Leśniański
Czas trwania: 31m 38s
Cena: dostęp na 6 miesięcy za 45zł
Jedząc pieczywo każdego dnia, musisz pamiętać o zdrowiu swoim i rodziny. Przemysł nie oferuje dziś nic dobrego. Wytwarzając pieczywo po swojemu masz pewność, że jesz zdrowo.

Odcinki w tych warsztatach:

1. Mąka jako surowiec
Mąka jest podstawowym surowcem do wypieku pieczywa. Jak ją rozróżniać, co oznaczają jej poszczególne typy, które mąki wybierać, a których unikać? Czy ciemne są zdrowsze od białych? Wiesz, że razowe nie zawsze oznacza żytnie? Wszystko o mąkach i ich zastosowaniu.
2. Składniki piekarskie
Woda - drugi składnik po mące, którego w wypieku jest najwięcej. Czy jej jakość i pochodzenie mają wpływ na wypiek? Jak dobierać składniki do wypieku i jakich proporcji zachowywać? Co zmienia dodatek tłuszczu i po co się go dodaje?
3. Dodatki smakowe
Rodzynki, kmin rzymski, oregano, orzechy, koper włoski...brzmi niewiarygodnie? Chleb wzbogacony w wiele nie kojarzonych z pieczywem smaków staje się niepowtarzalny. Poznaj podstawowe zasady dodawania przypraw i ziół do najpopularniejszych wypieków.
4. Zakwas, czy drożdże?
Jaka jest różnica pomiędzy drożdżami, a zakwasem? Jak zrobić, aby w wypieczonym chlebie nie czuć było drożdży? Czy chleb na zakwasie zawsze oznacza kwaśny posmak? Poznaj odpowiedzi na te i wiele innych pytań.

Strona używa cookies w celach statystycznych i lepszego dopasowania treści. Możesz wyłączyć ich działanie w ustawieniach swojego urządzenia. Nasza strona zapisuje niewielkie pliki tekstowe, nazywane ciasteczkami (ang. cookies) na Twoim urządzeniu w celu lepszego dostosowania treści oraz dla celów statystycznych. Możesz wyłączyć możliwość ich zapisu, zmieniając ustawienia Twojej przeglądarki. Korzystanie z naszej strony bez zmiany ustawień oznacza zgodę na przechowywanie cookies w Twoim urządzeniu. Więcej o cookies tutaj.

Zgadzam się