Chleb na zakwasie
Kategoria: Piekarstwo, Techniki i zasady piekarstwa
Prowadzący: Piotr Leśniański
Czas trwania: 40m 47s
Warsztat, w którym poznasz podstawowy sposób na wypiek chleba na zakwasie. Duża ilość informacji i szczegółów sprawi, że jakakolwiek receptura nie będzie Ci już straszna.

Subskrybuj, aby mieć nieograniczony dostęp do wszystkich kursów na Fimple.tv
Subskrybuj 45zł miesięcznie W każdej chwili możesz zrezygnować z subskrypcji
lub
Dodaj do koszyka 41zł Ten kurs dostępny na 3 miesiące

Odcinki w tych warsztatach:

1. Odmierzanie składników
Jakiej mąki użyć, jakie proporcje składników, w jaki sposób je mnożyć powiększając ilość bochenków? To w tym momencie decydujesz o finalnym efekcie Twojej pracy.
2. Składanie ciasta
Etap pomijany przez większość tych, którzy mierzą się z piekarstwem domowym. Etap niezwykle ważny i mający wpływ na efekt końcowy. Czym jest składanie ciasta, w jaki sposób prawidłowo je przeprowadzać i ile razy należy ciasto złożyć?
3. Formowanie i wyrastanie ciasta
Od formowania zależy ostateczny kształt Twojego bochenka. Ważne jest zarówno formowanie wstępne, jak i to końcowe. Wyrastanie w koszyku, czy luźno na blasze? Wybór zawsze należy do Ciebie. Ważne, aby wiedzieć w jaki sposób prawidłowo je przeprowadzać.
4. Nacinanie i wypiekanie chlebów
Kilka nacięć na bochenku chleba wydaje się być wyłącznie dekoracją. Nic bardziej mylnego. Nacinanie pieczywa przed pieczeniem jest niezwykle ważne, o czym dowiesz się w tym odcinku. W jakiej temperaturze wypiekać chleby i co z tym termoobiegiem?

Strona używa cookies w celach statystycznych i lepszego dopasowania treści. Możesz wyłączyć ich działanie w ustawieniach swojego urządzenia. Nasza strona zapisuje niewielkie pliki tekstowe, nazywane ciasteczkami (ang. cookies) na Twoim urządzeniu w celu lepszego dostosowania treści oraz dla celów statystycznych. Możesz wyłączyć możliwość ich zapisu, zmieniając ustawienia Twojej przeglądarki. Korzystanie z naszej strony bez zmiany ustawień oznacza zgodę na przechowywanie cookies w Twoim urządzeniu. Więcej o cookies tutaj.

Zgadzam się