Bułki i inne na zakwasie
Kategoria: Piekarstwo
Prowadzący: Piotr Leśniański
Czas trwania: 1g 2m 32s
Cena: dostęp na 6 miesięcy za 55zł
Grahamki, bagietki, bułki itp. - czym byłaby kuchnia bez tych wypieków? Jemy je w domu, w pracy, w szkole i na PKP :) Zrobione po swojemu, smakują lepiej!

Odcinki w tych warsztatach:

1. Bułki wieloziarniste: odmierzanie i wyrabianie
Pobierz
Bułki nadające się świetnie na drugie śniadanie. Ciekawy kształt, duża ilość ziaren i świadomość, że to coś więcej, niż zwykłe, drożdżowe bułeczki powinny być wystarczającymi argumentami, aby pochylić się nad tą recepturą.
2. Bułki wieloziarniste: wyrastanie i wypiekanie
Pszenny zakwas czyni cuda. Powoduje, że pieczywo jest delikatne, ale nadal charakterne. Dodatek mąki owsianej przełamuje smak i aromat, czyniąc bułki niecodziennymi.
3. Grahamki: odmierzanie i wyrabianie
Pobierz
Jedne z najpopularniejszych bułek. Bogate w smaku, ciężkie, ale nadal miękkie w środku. Ich wykonanie nie należy do trudnych, a umiejętność ta z pewnością przyczyni się ku wielkiemu zadowoleniu zarówno domowników, jak i gości Twojej kuchni.
4. Grahamki: wyrastanie i wypiekanie
Ich nazwa pochodzi od pastora - Sylvestra Grahama. Kładł on wielki nacisk, aby zdrowo odżywiać siebie i swoją rodzinę. Dbał o to, aby z trudem pozyskiwane pożywienie wykorzystywane było w pełni. Stąd mąka Grahama, która w składzie prócz drobno zmielonego bielma, ma grubo zmielone otręby.
5. Chlebki pita: odmierzanie i wyrabianie
Pobierz
Najczęściej wytwarzane są na drożdżach piekarskich. My robimy je na zakwasie, co sprawia, że nie są tylko "opakowaniem" farszu, ale aromatyczną częścią całości. Znakomite do opiekanego mięsa, świeżych warzyw i sosów na bazie jogurtu i śmietany.
6. Chlebki pita: wyrastanie i wypiekanie
Ich zrobienie jest dziecinnie proste i bardzo efektowne. Widowiskowo pęcznieją podczas pieczenia, tworząc naturalną kieszonkę. Chlebki według tej receptury są cienkie i nadają się do przechowywania i późniejszego odpieku.
7. Bagietki: odmierzanie i wyrabianie
Pobierz
Charakterystyczną cechą bagietek jest mocno chrupiąca skórka, przy zachowaniu miękkiego wnętrza. Wypiekane z mąki pszennej na żytnim zakwasie - połączenie dla niektórych niewiarygodne, o jakże wielkim znaczeniu dla finalnego efektu.
8. Bagietki: wyrastanie i wypiekanie
Choć bułki paryskie wywodzą się z Austrii, swoją popularność zdobyły właśnie w Paryżu, ze względu na stosunkowo krótki czas wytwarzania. Podczas zakazu pracy piekarń w godzinach nocnych były jedynym wypiekiem, który piekarze francuscy zdążali wykonać przed otwieraniem sklepów.

Strona używa cookies w celach statystycznych i lepszego dopasowania treści. Możesz wyłączyć ich działanie w ustawieniach swojego urządzenia. Nasza strona zapisuje niewielkie pliki tekstowe, nazywane ciasteczkami (ang. cookies) na Twoim urządzeniu w celu lepszego dostosowania treści oraz dla celów statystycznych. Możesz wyłączyć możliwość ich zapisu, zmieniając ustawienia Twojej przeglądarki. Korzystanie z naszej strony bez zmiany ustawień oznacza zgodę na przechowywanie cookies w Twoim urządzeniu. Więcej o cookies tutaj.

Zgadzam się